Saiu no começo da tarde de hoje os vencedores da segunda edição do Comida di Buteco, concurso que vem tentando mapear os melhores petiscos pelo Brasil e nessa edição contou com mais de 4 milhões de pessoas visitando os bares participantes em todo o país.

As opções de petiscos eram tantas e tão boas que se não fossem os quesitos aleatórios (limpeza, atendimento, temperatura da bebida), ia rolar um empate eterno nessa história aí..

Mas o que interessa são os quitutes, certo? Então morra de lombriga junto comigo e se programe para ir aos bares vencedores provar essas belezinhas que entram no cardápio de cada um deles permanentemente…tipo troféu mesmo.

Primeiro lugar: Surpresa de berinjela do Bar Berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 1/2 kg de lingüiça picada
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• Salsinha e cebolinha à gosto
• Sal a gosto
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• ¾ de um copo americano de água
• 100g de Parmesão cortado em cubos
• 1 ovo
• Farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:

-Cozinhar as berinjelas, escorrer e refogar com alho ,cebola , salsinha e sal e depois coloque a linguiça

-Coloque a farinha de trigo e cozinhe até soltar do fundo

-Aguarde esfriar. Coloque o parmesão e enrole

-Passar no ovo e na farinha de rosca, e fritar em óleo bem quente até dourar
Rende: 24 bolinhos

Tempo de preparo: 1h30

Preço de custo: R$ 8,00

Grau de dificuldade: Médio

Segundo lugar: Bolinho Picante do bar O Alemão

Ingredientes:

• 1kg de Mandioca
• 200g de carne muida
• 3 pães italianos
• 500g de lingüiça calabresa;
• Cebola, cebolinha, pimenta dedo de moço, sal
• 1 litro de óleo para fritar

Molho:

• 6 colheres Maionese
• 1 dose de conhaque,
• 1 cebola média picada
• 1 Pimenta dedo de moça
• 4 colheres de ket chup
• 3 colheres de mostarda
• Manjericão à gosto

Modo de Preparo:

Pique o pão e umedeça e reserve. Amasse a mandioca misture a carne moída, e a calabresa ralada e acrescente o pão e todos os temperos, amasse bem e faça bolinhos. Frite em óleo bem quente até dourar (cerca de 3 minutos).

Molho: bata tudo no liquidificados por 1 minuto

Rendimento: 50 bolinhos

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Terceiro lugar: Coxinha de Costela do Bar do Justo

Ingredientes:

Massa:

1 1/2 kg de calabresa;

2 1/2 kg de mandioca;

1 lata de creme de leite;

200 g de manteiga;

2 kg de farinha de trigo;

1 xícara de de azeite;

1 lt de leite;

2 lt de água;

2 colheres de caldo de galinha;

2 colheres de Ajinomoto;

Pimenta calabresas a gosto;

Recheio:

6 kg de costelinha suína salgada;

Azeite, salsão, salvia, cebolinha e alho torrado.

Modo de Preparo:

Depois da mandioca cozida acrescentar todos os itens e passar em um moedor de carne para a massa chegar ao ponto. Dessalgar a costelinha durante 24 hs. Cozinhar a costelinha durante 1h na pressão. Separar os ossos e desfiar a carne. Refogar a carne com azeite, salsão, salvia cebolinha e alho torrado. Rechear a carne com a massa, passar no leite, empanar na farinha de rosca e fritar na banha a 120 graus.

Servir com maionese.

Tempo de preparo: 120 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Custo da receita: R$ 70,00

Rendimento: 60 coxinhas 

Quando vi na fanpage da Condimento que um novo cardápio seria lançado hoje, não tive dúvidas e me agarrei a esse pretexto para fazer uma visita depois de um longo tempo sem aparecer por lá.

A Condimento é o tipo de lugar que você sente saudades, sabe? De um bolo, algum prato específico ou de ficar lá só tomando um chá rodeado por todos os detalhes fofos escolhidos por Carol Doher para decorar o salão – cada vez que volto lá tem alguma coisa nova: um espelho emoldurado por flores, novas louças, uma plaquinha nova, revestimentos diferentes nas cadeiras e por aí vai.

Voltando às novidades… 2013 começou com um novo chef (Ney Almeida, ex Domenico) trabalhando junto com a Carol na criação de pratos para o novo cardápio e, atendendo à pedidos, novas sobremesas e em tamanho reduzido foram desenvolvidas.

Dessa nova leva de pratos, muito me atraiu o Peito de Frango com Vinho do Porto (R$ 32,00) da terça-feira, o Panzotti de damasco com molho de gorgonzola (R$ 32,00) da quarta, o Escondidinho de costela assada no barbecue com purê de mandioquinha da quinta (R$ 32,00) e o Lagostim com risoto de arroz negro (R$ 46,00) servido aos sábados e domingos.

Domingo. Sim, você não leu errado.

Depois de muitos clientes clamarem por isso, a Condimento passa a funcionar das 09:00 às 16:00 aos domingos e fecha às segundas. Ta aí a chance para quem morre de vontade de tomar um café da manhã lá, mas não consegue ir aos sábados.

Bom, do cardápio novo eu escolhi o Mignon ao molho roti e batatas douradas (R$ 32,00) apesar do coração ter batido mais forte pelo Frango ao vinho do porto, mas ainda estava com o frango do jantar de ontem na lembrança.

O mignon que foi pedido “ao ponto”, apesar de ser bem fino, estava lindamente rosadinho por dentro e o molho encorpadão como descrito no cardápio. Mas para quem me conhece, sabe que não é um prato que mudou minha vida.

Para dar um up no almoço básico até então, só caindo de cabeça nos novos mini doces e tortinhas – que eu tive a pachorra de provar um por um.

Começando pelo de doce de leite lá em cima, no centro, e indo em sentido horário temos: Doce de leite com nozes e cocada, a estupenda tortinha de doce de banana com merengue italiano, a miniatura do cheesecake tesudo de sempre (esse com uma colherada de Nutella coroando, mas pode ser frutas vermelhas ou algum outro topping disponível), brownie de nozes e tortinha de banana com ganache de chocolate amargo  - (R$ 4,50 cada, exceto o cheesecake que custa R$ 6,50).

Todas elas com uma massinha tão leve que desmancha na boca. Um arraso!

Também novidades são as Mini pies de Maçã e Morango com Amora (R$ 8,00 cada) para acabar de ferrar com qualquer princípio de dieta que algum cidadão possa querer fazer.

Acho que o close acima já diz tudo, né? Olha essa massa, esse recheio e me diz se dá pra ser menos do que sensacional uma coisa dessas?

Eu que amo perdidamente torta de maçã, fiquei caidinha pela de morango com amoras.

Última dica e eu juro que paro com a tortura. Caso você passe por lá à tarde, recomendo FORTEMENTE que peça o Panini de filé mignon, cebolas caramelizadas, mostarda dijon, queijo e tomate.  

É, simplesmente, de matar a pau! E tenho dito.

CONDIMENTO

Rua Itapura, 1525 – Jd. Anália Franco/ SP

Tel.: 3554.1525

Parece que finalmente a comida de rua está começando a florescer por São Paulo. E eu só fico mais e mais feliz por ver isso!

Depois do Chefs na Rua e de O Mercado, a novidade é a Feirinha Gastronômica: um encontro semanal (aos domingos, das 11:00 às 19:00 na Rua Girassol, 309 – Vila Madalena) de quem produz coisas gostosas a preços honestos com quem está procurando por elas. Tipo eu!

A primeira edição aconteceu no dia 17/02 e foi um sucesso. Entre as delícias desse último domingo: o salmão defumado no pão bagel do  Z Deli,  sorvetes italianos da Gelato Boutique e os Pastéis da Jeh, feitos com farinha de milho, que eu conheço como pastel de angu e sou louca por eles.

A cada domingo mudam os expositores, então a diversão não termina nunca!

Sei que nesse próximo final de semana haverá a participação da Prandium, um buffet bacanérrimo de conceito mais natural e ofertas gostosas e nutritivas. Eu, que tento fazer de 2013 um ano mais saudável, torço do fundo do coração para que eles voltem à Feirinha em um domingo que eu possa ir.

Veja abaixo o cardápio que a Prandium vai oferecer na Feirinha do dia 24/02:

Saladinha de rúcula, figos, queijo boursin e redução de balsâmico (da foto aí de cima)

Salada de alface americana, salmão defumado com molho de mostarda, mel e dill

Kit lanche 1: pão sete grãos, rosbife caseiro, rúcula e molhinho de mostarda e alcaparras

Kit lanche 2: pão sete grão com recheio de caponata de berinjela e molho pesto.

Qualquer opção sai por R$ 15,00 e cada Kit lanche ainda vem com um pedaço de bolo de mel com especiarias e cobertura de chocolate. Gzuis!!!

Sucos naturais de goiaba ou amora com gengibre (copo 300 ml) – R$ 4,00

Tipo de comida gostosa e que não pesa na minha consciência. Mas olha…devo confessar: se tudo que tiver nessas próximas Feirinhas for tão apetitoso quanto as opções aí de cima, pode ter certeza que não vai adiantar nada eu comer uma salada no começo…será pé enfiado com tudo na jaca. Certeza absoluta!

Como eu já falei aqui algumas vezes, sou uma super iniciante na apreciação de diversas bebidas e talvez café é a única que eu tenha  chegado mais longe até agora.

Unindo a minha experimentação do dia a dia nos restaurantes e cafeterias que frequento e com as minhas máquinas Nespresso e Dolce Gusto à palestras, degustações e eventos para lançamento de máquinas, grãos e pós aos quais já fui, acabei conseguindo evoluir bastante da minha extinta condição de  ”aquela lá que não toma café”.

Aprendi que nós brasileiros, até alguns anos atrás, não tínhamos contato com bons cafés que fossem bem tirados/preparados. Talvez eu tenha me perdido aí, entre a horda de bebedores de cafés com gosto de pneu queimado. E também que não adianta seguir os mandamentos dos cagadores de regra que falam em alto e bom som: “Quem sabe beber café, bebe sem açúcar”.

Como tudo na vida, o que você vai comer ou beber tem que ser o mais confortável possível para você. Então foi assim que eu comecei: indo atrás de cafés melhores, aprendendo como é o ritual de degustação mais completo e tentando primeiros goles sem açúcar para sentir o que aquele café “queria me dizer” e, se necessário, me adaptando-o ao meu gosto.

Nessas, eu descobri que adoro ter em casa a cápsula rosa clara da Nespresso, a Rosabaya de Colombia, que desce redondinha e eu aproveito de verdade o sabor da bebida que, pro meu paladar, não precisa nem de açúcar mais.

Aí no começo dessa semana, a Nespresso lançou uma nova variedade de grand cru e fui convidada para ir na loja da Oscar Freire conhecer melhor o novo Linizio Lungo, a cápsula laranjinha aí debaixo:

Fiquei feliz com esse novo grand cru que vai integrar a linha permanente deles, pois o Linizio é o tipo de café ideal para acompanhar as comidinhas de café da manhã – a refeição que eu mais amo no dia. Combina super bem com tudo o que é ligeiramente doce ou salgado, como os deliciosos pães de queijo e croissants de amêndoas da Marie Madeleine que provamos junto com ele naquela manhã.

Composto por grãos do Sul de Minas e da região da Cundinamarca (Colômbia), o Linizio é um café equilibrado, que não tem uma acidez muito forte e o que mais me agrada: tem notas carameladas que podem ser sentidas de longe pelo olfato antes mesmo de provar a bebida. É dos meus… desce redondo e dá aquela sensação boa de energia!

Durante a apresentação do Linizio, entre todas as infos sobre ele e sobre café em geral, aprendi talvez o último passo para incorporar ao “processo de degustação” que eu já aplico aos meus cafezinhos, que é o seguinte:

• Ao receber a xícara, posicione a palma da mão sobre ela para que se desprendam as notas do café. Ao cheirar sua mão, poderá perceber a maioria delas.
• Em seguida, eu sempre meto o narigão ali pertinho da xícara para ter um contato olfativo mais próximo hahah Se bem que eu faço isso com tudo…sou uma grande cheiradora de tudo o que consumo.
• Com a colher, desfaça a crema e incorpore-a à bebida.
• Ao retirar a colher da xícara, em seu verso estará um restinho da crema. Sabe aquelas pequenas bolhas que sempre ficam na bundinha da colher? Então.. sinta o cheiro daquilo. É incrível! Ali estão as notas açucaradas do café e parece até mesmo que ele já veio adoçado para a mesa. Adorei essa nova etapa!

Algumas outras curiosidades sobre café, que viram até mito entre as pessoas, foram discutidas nesse encontro…por exemplo: muita gente acredita que quanto mais forte for o café, mais cafeína ele terá. MENTIRA. A quantidade de cafeína está diretamente ligada ao tempo em que o pó ficará em contato com a água. No caso de um espresso, que é tirado em segundos, ela acaba sendo menor e em um café coado, que demora alguns minutinhos para ficar pronto, haverá mais cafeína.

Apesar de o café ser uma das bebidas mais presentes no nosso dia-a-dia parece mesmo que não sabemos da missa a metade sobre ele, não é? Por isso que eu continuo na minha jornada, provando e aprendendo, tudo o que vier pela frente!

Minha referência de coxinha boa, daquelas que deixa saudades, foi por muito tempo a do Bar Veloso. Massa cremosa e delicada por dentro e casquinha crocante por fora. E ao mesmo tempo em que se tornou impossível conciliar a minha pouca paciência com a longa espera por uma mesa no Veloso eu acabei conhecendo o substituto para ele: Marcelo Salgados.

O Marcelo fica em São Bernardo do Campo e sempre que eu conto dele para alguém de São Paulo que nunca ouviu falar sobre o cara o que eu vejo são caras de “Nossa, acho que ela tá louca!”

Dá uma olhada na foto abaixo e você já vai entender o porquê:

O Marcelo está localizado em um box (que não pára vazio) dentro de um terreno semi-abandonado que virou estacionamento no Bairro de Rudge Ramos. Aí pra você que já torceu o nariz segue uma chancela que pode fazer com que termine de ler esse post:

Pois é! Vira e mexe ele ganha como Melhor Salgado do ABC pela revista Veja.  Não que eu tenha ido lá por isso…fui depois de ter ouvido de umas trocentas bocas que ele era o cara que fazia uma coxinha delícia, como provavelmente eu nunca antes teria provado.

O Marcelo frita na hora, ali dentro do box apertado e underground dele, uma coxinha de massa leve e cremosa por dentro, crocante por fora e recheio equilibrado com aquele gostinho de tempero caseiro. Podem me julgar, mas eu não consigo sair de lá sem comer pelo menos duas, às vezes três. É uma paixão (e um colesterol) que só aumenta, sabe?

Daí já é possível entender porquê virei frequentadora assídua do tal box, uma vez que eu ando pelo ABC 30% da minha semana.

Para “ajudar” ele também serve outros quitutes que arrasam com qualquer dieta: bolinhos de bacalhau, bolonas de queijo e o mais butequento de todos e que eu amo tanto quanto as coxinhas: o bolovo.

A mesma massa sedosa, agora recheada com carne moída e um teco de ovo. Aff…passaria a vida comendo bolovo do Marcelo!

Pra finalizar também tem sobremesa. No singular mesmo porque a única que ele prepara e você pode/deve escolher é um Churros recheado com Doce de leite (2,50) de massa mais leve e crocante que eu já comi na vida.

Ah, o detalhe é que cada salgado custa R$ 3,00 e dá um pau em muitos que são vendidos em lindas vitrines pelo dobro do preço.

É mesmo muito amor pelo box do Marcelo!

Marcelo Salgados

Rua Laurindo Ádamo, 4

Rudge Ramos/São Bernardo do Campo

Tel.: 9252-6195